El Tartar de atún es una receta que genera pasión entre los amantes del sushi, precisamente porque el atún en este caso no se cocina, al menos no de la forma tradicional. Y es que para preparar un exquisito Tartar de atún, no es necesario utilizar ninguna fuente de calor ya que el pescado, en este caso, se prepara en el marinado previo de limón.
Descubre la receta del Tartar de atún
El tartar es un plato elaborado a base de carne o pescado crudos, que se trocea bien pequeño y se marina con el zumo de algún cítrico y se condimenta con diferentes especies o hierbas. Hay muchas variantes de tartar de atún. Esta que presentamos es de atún rojo.
Ingredientes
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 lomo de atún rojo
- 1/2 limón
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pepino
- 1 tomate sin semillas
- 1 yema de huevo cocido
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos a seguir
Marinar el atún
- Picamos el atún en trocitos muy pequeños; también un poquito de perejil, mezclamos bien y añadimos el zumo de 1/2 limón.
- Tapamos el cuenco y llevamos a la nevera durante 30 minutos para que macere.
Preparar las verduras
- Cocemos 1 huevo, vamos a utilizar la yema cocida.
- Rallamos media zanahoria; picamos 1 tomate sin semillas en trocitos pequeños y picamos también a trocitos muy pequeños el pepino.
- Mezclamos bien y deshacemos completamente la yema de huevo. Su función es hacer que todos los ingredientes queden bien unidos. Agregamos un poco de sal.
Emplatar el tartar de atún
- En un bol o aro de emplatar aceitado añadimos el atún macerado y encima la picada de hortalizas, decoramos con un poquito de perejil.
- Antes de comer añadimos un poquito de aceite oliva virgen extra.
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